白・黒とろろ？

金沢に出張に行ったとき、面白いおにぎりを発見したので。。。。

その名も、『白とろろ』と『黒とろろ』…

白と黒、何が違うかっていうと、
北陸の方は、ご存知でしょうけど。。。。

昆布の表面を削ったものが「黒とろろ昆布」、
昆布の中を削ったものが「白とろろ昆布」なんだそうです。
とろろ昆布は、酢で柔らかくしてから削るので、
表面を削った「黒とろろ」の方が酸味が強く、
中心側を削る「白とろろ」の方があっさりとしたお味だそうです。

なるほど…
黒とろろからはふわぁ～っと「お酢」の香りがしてたもんな～
もともと、とろろ昆布が好きなので、美味しく頂きました♪